Пирог по-грушански

Пирог по-грушански имеет давнюю историю, которая начинается в те годы, когда чумаки ездили разными дорогами, торгуя солью, зерном и другим дарами земли. Дорога была дальняя и одним из привалов путников был под грушей, которая росла неподалеку от ручья с прохладной водой. 

Место привала постепенно становилось известным путникам и маршрут всегда планировался «до грушки» и «после грушки». Поэтому там была построена, как сейчас бы сказали, ремонтная мастерская, поставили столы, варили медовуху и кормили путешественников тем, что готовили из хозяйств, возникших вокруг грушки (пока ещё дерева).

Земля в окрестностях была плодородная, пригодная для земледелия и постепенно вокруг привала возникли хозяйства, где был и мёд, и яйца, и пшеница, и мясо, и овощи, и, конечно, груши. 

Корчмарь, а у дерева уже организовался постоялый двор под названием «У грушки», готовил разную еду и одним из блюд был приготовленный на скорую руку был пирог, получивший название «по-грушански». 

Продуктов для него нужно немного, печь всегда была горячей, поэтому через полчаса на столе стоял сытный пирог с начинкой «что Бог послал». А послать он мог и сыр, и рыбу из ближайшей речки, и помидоры, и яблоки, груши, сливы, а к ним мёд и сахар. Так и пошло в народ простое и вкусное блюдо с обывательским названием «по-грушански». А местность получила название Грушка, село Грушка.

Рецепт пирога по-грушански

3 яйца, 200 мл кефира, 2 ложки рисовой муки, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа. 

Для сладкого пирога: ванилин, корица, мускатный орех, кордамон — все специи по желанию; 

Для овощного пирога: чёрный перец, сухие травы и др. на свой вкус. 

Как приготовить пирог по-грушански

Яйца взбить в блендере, добавить кефир, муку, специи. Перемешать. Оставить на 15 минут. 

Тем временем, включить духовку на 220 градусов. Поставьте форму для выпечки или чугунную (железную) сковороду в духовку и растопите в ней небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло размягчится, смажьте маслом дно и стенки формы. 

Вылейте на сковороду тесто и поставьте в духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и оставьте в духовке примерно на 10 минут. Следите, чтобы не пригорела верхушка пирога. 

По готовности достаньте сковороду из духовки и дайте пирогу остыть. Тем временем, приготовьте начинку по желанию. 

Варианты начинки могут быть разными и зависеть только от ваших желаний и настроения: 

• Груша, инжир, мёд, лосось; крем-чиз; перец халапеньо;

• Клюква, мёд, инжир, ванильный сахар для посыпки; 

• Слабосоленая семга, руккола или шпинат, черри, сметана или крем-чиз;

Расположите продукты на поверхности пирога и сервируйте красиво стол.